宮崎の風土と旬を握る、
「宮崎前」鮨。
Sushi shaped by the land
and seasons of Miyazaki.
海と山に育まれた宮崎の恵みを、一貫に込めて。ここでしか味わえない「宮崎前」鮨をお届けします。
Every piece carries the bounty of Miyazaki, nurtured by its sea and its mountains. We serve “Miyazaki-mae” sushi — our own local answer to Tokyo’s Edomae tradition — that can be tasted nowhere else.
食材は宮崎近海や九州を中心に、その時季の最良のものを全国から厳選。シャリには竹炭を活用した旨みの濃い「城下竹炭米」を使用し、鉄鍋で炊き上げ、厳選した酢を合わせています。
Our fish comes chiefly from the waters off Miyazaki and around Kyushu, with the finest of each season sourced from across Japan. For the rice we use “Jōka Chikutan-mai,” grown with bamboo charcoal for a deep, concentrated flavour, cooked in an iron pot and seasoned with carefully chosen vinegar.
大切な方とのお食事や、旅の思い出に残るひとときをお届けできれば幸いです。
We hope to offer a meal to share with someone important to you — and a moment that stays with you long after your journey.
かみむら ─ 大将 上村 亮介Kamimura — Head Chef, Ryosuke Kamimura
ご予約を承っておりますReservations
一つひとつの素材に、選ぶ理由があります。 魚も、米も、醤油も、出汁も——すべては産地と造り手への信頼の上に。かみむらが選び抜いた素材を、写真とともにご紹介します。
Every ingredient is here for a reason. The fish, the rice, the soy sauce, the dashi — each rests on trust in its region and in the hands that make it. These are the ingredients Kamimura has chosen.
宮崎近海・九州を中心に、全国より厳選From the seas off Miyazaki and Kyushu, and beyond
宮崎近海や九州を中心に、その時季に最も良いものを全国から厳選しております。
Chiefly from the waters off Miyazaki and around Kyushu, we select the very best of each season from across Japan.
城下竹炭米（大分・竹田）／ 飯尾醸造「富士酢」（京都・宮津）Jōka Chikutan-mai (Taketa, Ōita) ／ Iio Jozo “Fujisu” (Miyazu, Kyoto)
大分県竹田市産「城下竹炭米」を鉄鍋で炊き上げ、京都・宮津で130年以上受け継がれる飯尾醸造の「富士酢」を合わせています。地元の棚田で育てた農薬不使用の米を原料に、昔ながらの静置発酵で丁寧に醸された、旨味とまろやかな酸味が特長のお酢です。
We cook “Jōka Chikutan-mai” from Taketa in Ōita — rice raised with bamboo charcoal for a deep, concentrated flavour — in an iron pot, then season it with “Fujisu” from Iio Jozo in Miyazu, Kyoto, brewed there for over 130 years. Made from pesticide-free rice grown on local terraced fields and fermented slowly by the traditional static method, it brings rich umami and a rounded acidity.
ミツル醤油醸造元（福岡・糸島）Mitsuru Shoyu Brewery (Itoshima, Fukuoka)
福岡・糸島の豊穣な風土に育まれた、ミツル醤油醸造元の醤油。伝統の木桶仕込みと精緻な醸造が織りなす、重層的な旨味と気品ある香りが際立ちます。
Soy sauce from Mitsuru Shoyu Brewery, raised in the fertile country of Itoshima, Fukuoka. Brewed in traditional wooden barrels with exacting care, it offers layered umami and an elegant aroma.
七ツ山味噌（宮崎県諸塚村）Nanatsuyama Miso (Morotsuka, Miyazaki)
豊かな森に囲まれた宮崎県諸塚村で、地元のお母さんたちが手間ひまをかけて仕込む無添加の麦味噌です。自然な甘みと豊かな香り、まろやかな旨みが、季節の食材をやさしく引き立てます。
An additive-free barley miso, made with time and care by local women in Morotsuka, a village in Miyazaki ringed by deep forest. Its natural sweetness, generous aroma and mellow umami gently lift the season’s ingredients.
成清海苔（有明海産）Narikiyo Nori (Ariake Sea)
有明海産「秋芽一番摘み」の海苔を厳選。無酸処理・無添加により、素材本来の旨味と香りを極めました。繊細な口どけと豊かな風味が、お鮨の味わいを一層引き立てます。
We select “first-pick autumn bud” nori from the Ariake Sea. Processed without acid and free of additives, it keeps the seaweed’s own umami and fragrance intact — a delicate melt and full flavour that lifts each piece of sushi.
京都・うね乃（明治36年創業）Uneno, Kyoto (est. 1903)
明治36年創業、京都・うね乃の鰹節を使用しています。職人が昔ながらの製法で丁寧に削り上げた、香り高く上品な旨みが特長です。素材の持ち味を引き立てる、和食の要となる味わいを大切にしています。
We use katsuobushi from Uneno in Kyoto, founded in 1903. Shaved with care by artisans working in the long-established way, it is prized for its high fragrance and refined umami — the backbone of Japanese cooking, drawing out the character of every ingredient.
大塚園 有機茶（宮崎県川南町）Otsukaen Organic Tea (Kawaminami, Miyazaki)
宮崎県川南町の豊かな風土に育まれた、大塚園の有機茶。土づくりから丹念に向き合い、自然の力を静かに引き出しています。やわらかな香りと澄んだ味わいが、鮨の余韻に穏やかに寄り添います。
Organic tea from Otsukaen, nurtured by the rich country of Kawaminami in Miyazaki. Beginning with the soil itself, they draw out the quiet strength of nature. A soft aroma and clear taste that settles gently into the lingering finish of the meal.
旬の肴とおまかせの握りを、大将がじっくりとお出しする、宮崎前の一席です。
Seasonal small dishes and omakase nigiri, served at an unhurried pace by the head chef — a seat at the Miyazaki-mae counter.
15,000円 （税込 16,500円）¥15,000 (¥16,500 incl. tax)
日曜日のみの昼席。握りを中心に、宮崎前の鮨をお楽しみいただけます。
A lunch seating on Sundays only, centred on nigiri — an accessible way to enjoy Miyazaki-mae sushi.
9,000円 （税込 9,900円）¥9,000 (¥9,900 incl. tax)
上記をキャンセル料として請求させていただきます。
The above will be charged as a cancellation fee.
ご予約はお電話、または予約サイトより承っております。
Reservations are accepted by phone or through our booking site.